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    春天來盤香椿炒蛋才算滿足

    來源:常德磊鑫餐飲管理有限公司 發布時間:2021年03月17日

      對于熱愛香椿的人來說,吃上一盤香椿炒雞蛋,這一年的春天才沒有遺憾。接下來讓常德磊鑫餐飲告訴你怎么做一份香椿炒蛋。
      香椿的味道奇特,是鮮蔬卻帶著肉味一般的鮮香,是一種好食材。香椿的做法各有不同,但香椿和雞蛋是公認的經典組合,將雞蛋打散,香椿的嫩芽洗凈切小段,鍋內入油,六成熱時下香椿炒至七成熟時潑入雞蛋炒至成型,放鹽和雞精調味即可。


      剛到手的香椿芽,嘗過第一次的鮮味后,也不必急著把它消耗完,用下面這個方法處理一下,就能保存好久:香椿摘去老莖老葉,放入沸水中焯30秒至1分鐘,沖涼后瀝干水分(可適當擠壓)。然后分裝成小份,用保鮮袋裝好后冷凍保存。最后,每次吃時取一份解凍,用蒜泥、生抽、香油簡單一拌,就是美味涼菜一碟。
      香椿中蛋白質含量居群蔬之冠,還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、核黃素等營養。其實,香椿也是藥食同源的典范,古人很早就將香椿入藥治病了。香椿芽味苦性溫,具有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、固精壯陽等功效?!短票静荨份d:“椿芽,煎水洗治瘡疥?!薄侗静菥V目》中載:“取椿葉心搗汁涂之,可以治白禿?!爆F代醫學研究表明,香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明 顯的抑殺作用。

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